Receptor na Inauguracji nowego sezonu Małej Akademii Mistrzostwa Zawodowego - 07.09.2011 |  | 
Almar Electronics przekazał w użytkowanie Małej Akademii Mstrzotwa Zawodowego cenny profesjonalny sprzęt produkcyjny, dzięki któremu możliwe jest poszerzenie dotychczasowych działań edukacyjnych prowadzonych przez MAMZ. Park maszynowy pracowni udostępnionej MAMZ w Zespole Szkół nr 1 w Żorach został wzbogacony Receptor - Inteligentny System Zarządzania Recepturami dzęki któremu uczniowie kształcą się w jeszcze bardziej zrozumiałych i przyjaznych warunkach. Podczas inauguracji sezonu 2011/2012 odbył się próbny rozruch nowych maszyn, której towarzyszył pokaz technologiczny przeprowadzony przez jednego z inicjatorów powstania Akademii - mistrza cukierniczego Pana Krzysztofa Wysłuchę. Wydarzenie uświetniła obecność przyjaciół i dotychczasowych sponsorów MAMZ, dyrekcji ZS nr 1 w Żorach oraz władz oświatowych i miejskich miasta Żory.
|
Receptor w miesięcznku "Cukiernictwo i Piekarstwo" | |
Zapraszamy do przeczytania artykułu w jednym z najbardziej popularnych miesięczników branżowych w Polsce "Cukiernictwo i Piekarstwo". Receptor został opisany w załączonym obok artykule w temacie " Receptury z Komputera" Warsztaty technologiczne "Naturalne kwasy i nowoczesne fermentacje" - 27.09. - 30.09.2011 | |
W dniach 27.09 do 30.09, przy współpracy z firmami Malmon i Böcker i Almar Electronics zorganizowane zostały warsztaty technologiczne dla uczniów szkolących się w zawodach cukiernik i piekarz. tematyka warsztatów obejmowała procesy mikrobiologiczne i biochemiczne zachodzące podczas produkcji pieczywa oraz zastosowanie drożdży i kwasów piekarskich w produkcji cukierniczej i piekarskiej. W cyklu szkoleń wzięło udział 20 uczestników ze szkół w Rybniku, Żorach, Jastrzębiu - Zdroju i Katowicach. Warsztaty składały się z trzech etapów - szkolenie, ćwiczenia praktyczne oraz cześć konkursowa.. Udostępniliśmy na tą okoliczność Receptor Małej Akademii Mistrzostwa Zawodowego Zapraszamy do zobaczenia poniższych fotogalerii
Podczas etapu szkoleniowego uczestnicy warsztatów zapoznani zostali ze specyfiką procesów zachodzących podczas ukwaszania i fermentacji ciast żytnich i pszennych. zajęcia teoretyczne i ćwiczenia praktyczne przeprowadził Pan Radosław Malmon. Kolejnym etapem szkolenia było utrwalenie nowonabytych umiejętności i przećwiczenie poznanych technik z zastosowaniem udostępnionych próbek surowców. Ta część zajęć odbyła się indywidualnie na terenie zakładów praktyk pod nadzorem mistrzów prowadzących. Podsumowaniem warsztatów był egzamin kompetencji, który odbył się w formie konkursu. Celem konkursu było sprawdzenie poziomu opanowania wiadomości i umiejętności nabytych podczas szkolenia. Zadaniem uczestników było wykonanie wyrobów na bazie ciast pszennych i żytnich o dowolnej formie i tematyce z zastosowaniem surowców udostępnionych przez organizatorów. Ocenie podlegał wybór asortymentu, techniki wykonania, sposób dekoracji oraz przygotowana wystawka. W skład jurorów weszli: Radosław Malmon, Piotr Burzawa i Szymon Wolański. W pierwszej trójce laureatów znaleźli się: Patryk Klozak, Daniel Kubasiak oraz Damian Mola wywodzący się z ZS nr 1 w Żorach. Surowce na potrzeby warsztatów zapewniła firma SAVPOL, Receptor udostępniony został przez Almar Electronics.
|
